…ein frühlingshafter Spargel-Salat, bei dem auch das Auge mitnascht!
Mein grüner Spargel-Salat mit Erdbeeren eignet sich perfekt als knackig-delikate Vorspeise. Er regt nicht nur den Appetit an, sondern erfreut dank seiner schönen Farbkombination gleichzeitig das Auge. Wenn im Frühling der frische Spargel aus dem Boden schießt, lassen sich damit vielleicht auch die einen oder anderen Gäste beeindrucken. 🙂
In der TCM wirkt der Spargel blutaufbauend und tonisiert das Yin. Obwohl er die Anreicherung von guten Säften im Körper fördert, eignet er sich aufgrund seiner neutral-erfrischenden Thermik auch, um feuchte Hitze aus dem Körper auszuleiten. Nicht zuletzt hat Spargel eine positive Wirkung auf den Kreislauf der Lunge und damit auf unsere Atemwege, Stimmbänder, die Haut und den Geruchsinn.
Spargel-Salat mit Erdbeeren
Zutaten für 4 Portionen:
Element Holz
Saft von 1 Zitrone
2-3 Handvoll Erdbeeren
weißer Balsamico nach Geschmack
Element Feuer
4 Handvoll Rucola
Element Erde
1 kleiner Bund grüner Spargel
Olivenöl
Element Metall
Pfeffer
Element Wasser
Salz
Und so wird’s zubereitet:
- Grünen Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl anrösten.
- Aus Zitronensaft, Olivenöl, weißem Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Rucola auf vier kleinen Tellern anrichten, danach die Spargelstücke, sowie die gehackten Erdbeeren beifügen.
- Spargel-Salat zuletzt mit dem Dressing übergießen.
Guten Appetit im Frühling! Wenn du Spargel gerne isst, kannst du auch mein TCM-Rezept für Spargelcremesuppe ausprobieren….