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Hier findest du meine Basic-Rezepte für Pesto.

Basics: helene.moves‘ Lieblings-Rezepte für Pesto (v)

Mai 9, 2019

…Pesto-Rezepte, die mich von der mediterranen Wärme träumen lassen!

Wenn ich mich für einen kulinarischen Kulturkreis entscheiden müsste, dann wäre es wohl die mediterrane Küche. Zutaten wie gutes Olivenöl, grobes Meersalz oder sonnengetrocknete Tomaten wärmen mir einfach das Herz und die Seele. Sie lassen mich vom Sand, vom Meer und vom Wind (zum Kitesurfen 🙂 ) träumen.

Selbst gemachtes Pesto hat zusammen mit frischer Pasta einen ganz speziellen Stellenwert für mich. Mich fasziniert die Einfachheit eines solchen Gerichts, das gleichzeitig eine Explosion an herrlichen Geschmäckern freisetzt. Der Trick dabei ist, dass hier besonders auf die hohe Qualität der einzelnen Zutaten zu achten ist. Wenn möglich, verwende ich dafür nur ausgezeichnetes Olivenöl, frische Kräuter oder richtig gutes Meersalz.

Du findest hier meine Rezepte für Pesto in grün, Pesto in rot, Pesto mit Avocado und Mandel-Pesto

Und so wird Pesto zubereitet:

  • Nüsse, Samen oder Pinienkerne trocken in einer Pfanne anrösten, bis sie ihren Duft verströmen und leicht bräunen.
  • Alle Zutaten außer dem Öl mit dem Stabmixer pürieren.
  • Pesto in ein Glas geben und mit Olivenöl nach Geschmack aufgießen.

helene.moves‘ Pesto in grün

Zutaten für 3-4 Portionen:

100g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

3-4 Handvoll frischer Basilikum

70g frisch geriebener Parmesan

Olivenöl von ausgezeichneter Qualität

frisches Meersalz

Pfeffer

helene.moves‘ Pesto in rot (v)

Zutaten für 4 Portionen:

200g getrocknete Tomaten

50g Pinienkerne

100g Cashewnüsse

100g Kapern

100g entkernte schwarze Oliven

Olivenöl in ausgezeichneter Qualität

eventuell noch etwas frisches Meersalz

helene.moves‘ Pesto mit Avocado

Dieses Rezept stammt von meiner Freundin Gitty, die immer herrliche vegan-vegetarische Ideen auf Lager hat.

Zutaten für 4 Portionen:

Saft von 1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

Parmesan nach Geschmack

1 ½ Avocados

jede Menge frischer Basilikum

weitere frische Kräuter (am besten Petersilie, Minze oder Rucola)

Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne

frisches Meersalz

Pfeffer

eventuell ein Spritzer Olivenöl

helene.moves‘ Mandel-Pesto (v)

Zutaten für 4 Portionen:

200g Mandeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Kokosöl

2 EL gehackte Kräuter

frisches Meersalz

Olivenöl in ausgezeichneter Qualität nach Geschmack

Ich wünsche dir einen traumhaft-mediterranen Genuss mit deinem Lieblings-Pesto!